نخود يکي از حبوبات مورد علاقه خانواده هاي ايراني است؛ در اين دستور اشپزي سعي ميشود سه غذاي پرطرفدار با نخود به شما آموزش داده شود. ما شما را با طرز تهيه انواع فلافل، آش رشته وآبگوشت آشنا ميکنيم. همان طور که ميدانيد. نخود يکي از حبوبات محبوب و بسيار سالم براي بدن است. گياه نخود، به صورت بوته‌اي و به صورت يک سال در ميان، در زمين هاي کشاورزي کاشته ميشود. اين ماده غذايي سرشار از ويتامين است.
فقط يک نکته مهم وجود دارد، توجه داشته باشيد که قبل از پختن نخود، آن را حتما حدود 12 ساعت در آب بگذاريد تا خيس بخوره و نفخ آن گرفته شود.
چند مدل غذا ايراني که با نخود درست ميشود.
فلافل
فلافليک نوع فست فود است، که شهرت زيادي پيدا کرده. طرزتهيه فلافلکاري آسان است، فلافلطعمي تند داشته و نخود جزء مواد اصلي اين غذاي خوشمزه است.
دستور تهيه فلافل:
- 400 گرم نخودها را در يک کاسه آب حدود 12 ساعت بخيسانيد و حتما آب آن را عوض کنيد.
- 4 عدد سيررا به همراه 2 عدد پياز پوست بگيريد و بشوييد. سپس به همراه نخودي که کاملا خيس خورده که آبکش کرده ايد در چرخ گوشت بريزيد و آن را دو مرتبه چرخ کنيد تا کاملا يکدست شوند.
- 200 گرم جعفري را پاک کنيد و بشوييد. سپس آن ها را بر روي تخته آشپزخانه به صورت خرد کنيد. سپس در ادامه جعفري خرد شده را به کاسه نخود اضافه کنيد. سپس 2 عدد تخم مرغ را بشکنيد و در کاسه تخم مرغ بريزيد. و در ادامه به مواد داخل کاسه به صورت کم کم 3 قاشق غذاخوري آرد نخودچي را اضافه کنيد و مواد را مرتبا هم بزنيد تا مايه فلافل آماده شود و خودش را بگيرد.
- کمي از نمک، زردچوبه و فلفل سياه و تخم گشنيز و زيره را کاملا خرد کنيد و به کاسه نخود اضافه کنيد و به خوبي مواد را هم بزنيد. در صورت تمايل مي توانيد از مقداري فلفل قرمز براي تند شدن فلافل استفاده کنيد.
- براي سرخ کردن فلافل ها از يک تابه گود استفاده کنيد و بايد به مقداري روغن به قابلمه اضافه کنيد تا فلافل ها در آن غوطه ور شوند. بعد از اينکه روغن کاملا داغ شد. بعد از اينکه تمامي فلافل ها را سرخ کرديد، آن ها را در يک حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها خارج شود. حالا نوش جان کنيد.
آبگوشت
آبگوشتنوعي غذاي قديمي و سنتي ايراني به حساب مياد، طرزتهيه آبگوشترا ما براي شما نوشتيم تا درست کنين و در کنار خانواده لذت ببريد. آب آبگوشترا با نان تليت مي‌کنند و گوشت آن را به شکل گوشت کوبيده مي‌خورند.
دستور تهيه آبگوشت:
- قبل از شروع به آشپزي، از شب قبل نخود و لوبياها را در يک کاسه آب بريزيد و بگذاريد تا کاملا خيس بخورند و حدود دو بار هم آب آن‌ها را عوض کنيد. اين کار باعث ميشود که نفخ لوبيا و نخود از بين برود و به مراتب راحت‌تر پخته شوند.
- يک پياز را پوست بگيريد و بشوييد و خرد کنيد سپس به همراه گوشت با کمي نمک و فلفل زرد چوبه و روغن مايع داخل قابلمه تفت بدين.
- 7 پيمانه آب به همراه نخود و لوبيا اضافه کنيد و قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد تا به آرامي پخته شوند.
- بعد از گذشت سه ساعت، 2 عدد سيب زميني‌ها را پوست بگيريد و بشوييد. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنيد.
- حدود بيست دقيقه ديگر رب گوجه اضافه کنيد.
نکته مهم در پختن آبگوشت: حرارت مي باشد. هر چقدر حرارت اجاق گاز آن ملايم و کم تر باشد، باعث مي شود آبگوشتبه آرامي پخته شود . اصطلاحا به طور کامل جا بيفتد. نوش جان
آش رشته
يکي از پرطرفدارترين غذاها است، که معمولا در ايام خاص براي نذري دادن استفاده ميشود. در محتويات آش رشته هم نخود استفاده ميشود. در اين بلاگ طرز تهيه آش رشته مجلسي را آموزش مي‌دهيم.
دستور تهيه آش رشته:
- پيازها را خرد کنيد. يک قابلمه را که مقداري روغن مايع در آن ريخته ايد را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد تا روغن کاملا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پياز خرد شده را به قابلمه اضافه کنيد و تفت دهيد. بعد از اينکه مقداري پياز نرم شد، زردچوبه و فلفل سياه به آن اضافه کنيد و خوب مواد را هم بزنيد و با يکديگر تفت دهيد.
- بعد از اينکه حبوباتي داخل قابلمه پخته شدند، آن ها را به داخل قابلمه پيازها اضافه کنيد. و مقداري آن ها را با يکديگر تفت دهيد. سپس به قابلمه چند پيمانه آب جوش اضافه کنيد و سپس عدس را آبکش کنيد و آن را نيز به قابلمه اضافه کنيد و در قابلمه را بگذاريد تا عدس ها نيز کاملا پخته شوند.
- سبزي
آشکه شامل تره، جعفري، شنبليله و گشنيز مي باشد را پاک کنيد و بشوييد. سپس آن ها را بر روي تخته آشپزخانه به صورت ساطوري خرد کنيد. و در ادامه آن را به قابلمه اضافه کنيد. و مواد داخل قابلمه را با يک ملاقه هم بزنيد. بهتر است که در اين مرحله در قابلمه را نيمه باز بگذاريد، چونکه اگر در قابلمه کاملا بسته شود، باعث مي شود که رنگ سبزي تيره شود.
- اضافه کردن رشتهآشيبه آش رشته ، بعد از پخته شدن کامل سبزي آشي مي باشد. در صورت تمايل مي توانيد مقداري کشک هم در اين مرحله به آشاضافه کنيد تا به همراه ساير مواد داخل آش به خوبي پخته شوند.
منبع: https://blog.okala.com/
مشاهده پست مشابه : چگونه بهترين مارک تشک را با کمترين هزينه تهيه کنيم.
"افعی تهران": روایت یک قاتل سریالی در دنیای مدرن